Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Tânia Goia Nishide

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CARIOCA BEAN (PHASEOLUS VULGARIS CV. CARIOCA) PROTEIN HYDROLYSATES AS POTENTIAL SOURCES OF PEPTIDES WITH ANTI-DIABETIC ACTIVITY: IN VITRO INHIBITION OF α-AMYLASE AND α-GLUCOSIDASE
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Tânia Goia Nishide ¹ ; Ruann Janser Soares de Castro ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas

common bean proteins

enzymatic hydrolysis

anti-diabetic activity

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69866

Co-authors (1)

Ruann Janser Soares de Castro
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cobeq-2014
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