Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Alfenas

Sinézio Silva

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Changes in protein profile of germined soybeans (var BRS 257) at different times and their reflexes in the aqueous extracts.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Taila Cardoso ¹ ; Dayla Badann Bueno ² ; Aline Seriani ¹ ; João Alves ¹ ; Sinézio Silva ¹ ; Olga Luisa Tavano ³

¹ Universidade Federal de Alfenas ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais ;

³ FACULDADE DE NUTRIÇÃO / Universidade Federal de Alfenas

soybean

Germination

protein characteristics

-
70927
Changes in the total phenolics, flavonoids and antioxidant activity of soybeans (var BRS 257) at different times of germination.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Dayla Badann Bueno ¹ ; Taila Cardoso ² ; Aline Seriani ² ; João Alves ² ; Sinézio Silva ² ; Olga Luisa Tavano ³

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais ;

² Universidade Federal de Alfenas ;

³ FACULDADE DE NUTRIÇÃO / Universidade Federal de Alfenas

germined soybean

phenolic componds

Antioxidant

-
70961

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Publications in other proceedings

sinaferm-2017
SOYBEAN GERMINATED GRAINS AS A SOURCE OF HYDROLASES