Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual do Oeste do Paraná

Rose Mary Helena Quint Silochi

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Potential of Black and Carioca beans to the canning and effects on their technological quality
Formulation e processing of food (FP)

Vanderleia Schoeninger ¹ ; Silvia Renata Machado Coelho ² ; Rose Mary Helena Quint Silochi ³ ; Priscila Zaczuk Bassinello ⁴ ; Tábata Zingano Bischoff ³ ; Naimara Vieira do Prado ⁵

¹ Universidade Federal da Grande Dourados ;

² UNIOESTE CASCAVEL / Unioeste ;

³ Universidade Estadual do Oeste do Paraná ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária, Embrapa Arroz e Feijão. ;

⁵ Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Phaseolus vulgaris L

canned beans

hydration coefficient

-
71330
CHEMICAL CHARACTERIZATION AND SECONDARY METABOLITES IN GENOTYPES OF CARIOCA BEANS STORED
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rose Mary Helena Quint Silochi ¹ ; Silvia Renata Machado Coelho ² ; Vanderleia Schoeninger ³ ; Tábata Zingano Bischoff ¹ ; Flávia Cassol ¹ ; Naimara Vieira do Prado ⁴

¹ Universidade Estadual do Oeste do Paraná ;

² UNIOESTE CASCAVEL / Unioeste ;

³ Universidade Federal da Grande Dourados ;

⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Minerals

Fibers

Tannins

-
71606

Co-authors (6)