Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Zootecnia / Universidade Federal de Lavras

Raquel Silva de Moura

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ASSESSMENT OF RABBIT MEAT IN THE ‘FIAMBRE’ ELABORATION: CHARACTERISTICS AND SENSORY ACCEPTANCE
Formulation e processing of food (FP)

Lethícia Olímpio Bueno ¹ ; Marielle Paula ¹ ; Raquel Silva de Moura ² ; Alcineia de Lemos Souza Ramos ¹ ; Eduardo Mendes Ramos ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras ;

² Departamento de Zootecnia / Universidade Federal de Lavras

Restructured cooked ham

Exotic meat

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71295

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