Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Priscilla Efraim

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Caracterização físico-química de confeitos drageados duros de açúcar coloridos com subprodutos do processamento de frutas
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Matheus Henrique Mariz de Avelar ¹ ; Priscilla Efraim ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

confeitos

Subprodutos

Frutas

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60992
Influência do agente de coloração na isotermas de sorção de umidade de drageados duros de açúcar
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Matheus Henrique Mariz de Avelar ¹ ; Priscilla Efraim ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

confeitos

Subprodutos

Frutas

-
60994
EFFECT OF THE ADDITION OF PASSION FRUIT PULP ON THE PHYSICAL CHARACTERISTICS OF MARSHMALLOW
Formulation e processing of food (FP)

Bianca Souza da Costa ¹ ; Matheus Henrique Mariz de Avelar ² ; julia cristina gomes ² ; Eduarda Fonsechi ² ; Priscilla Efraim ¹

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual de Campinas

aerated confectionery

Fruit Pulp

fruit candies

-
70567

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