Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA

Ormindo Gamallo

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Evaluation of Schinnus terebentifolius Raddi (pink pepper) as natural antioxidant on cholesterol oxidation in tilapia (Oreochromis niloticus) burgers during frozen storage
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Tatiana Labre ¹ ; Vanessa Sales de Oliveira ¹ ; Fernanda Ferreira Chaer ¹ ; Ormindo Gamallo ¹ ; Tatiana Saldanha ¹

¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA

pink pepper

Antioxidant

cholesterol oxidation

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69865

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