Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal de Rio Grande

Neusa Moura

Also published on: slaca-2015

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INFLUÊNCIA DO PRÉ-TRATAMENTO DO FRUTO DA JUÇARA (Euterpes edulis Martius) NOS COMPOSTOS BIOATIVOS PARA PRODUÇÃO DE POLPA
Food and Health (AS)

Karine Lemos Klein Henz ¹ ; Robelli Cássia Amaral ¹ ; Mariana Bellaver ¹ ; Sara Silvane de Fraga Silva ² ; Neusa Moura ²

¹ Universidade Federal de Rio Grande ;

² Escola de Química e Alimentos / Universidade Federal de Rio Grande

antocianinas

compostos fenólicos

juçara

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