Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Santa Maria

Nelcindo Terra

Also published on: slaca-2015

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Propriedades funcionais dos hidrolisados obtidos de carne mecanicamente separada (CMS) de frango com diferentes enzimas proteolíticas
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Mari Silvia Rodrigues de Oliveira ¹ ; Nelcindo Terra ¹ ; FELIPE FRANZEN ¹ ; Kubota E.H. ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria

hidrólise enzimática

Hidrolisados proteicos

propriedades funcionais

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67050

Co-authors (3)

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slaca-2015
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