Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Natalia Policarpo de Freitas

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APLICAÇÃO DE CISTEÍNA EM BETERRABAS MINIMAMENTE PROCESSADAS CONTRIBUI PARA CONSERVAÇÃO DE ATRIBUTOS FÍSICO-QUÍMICOS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Natalia Policarpo de Freitas ¹ ; Ana Paula Preczenhak ¹ ; Fernanda Gonçalves Fidêncio ¹ ; Thais Tamashiro ¹ ; Ricardo Kluge ¹

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Beta vulgaris L

Betalaínas

Processamento Mínimo

-
66670
CONTENT OF PHENOLIC COMPOUNDS AND ACTIVITY OF POLYPHENOLOXIDASE IN BEET MINIMALLY PROCESSED IN DIFFERENT MODIFIED ATMOSPHERES
Food and Health (AS)

Fernanda Gonçalves Fidêncio ¹ ; Ana Paula Preczenhak ¹ ; Natalia Policarpo de Freitas ¹ ; Kethlin Flora Curiel ¹ ; Ricardo Kluge ¹

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Conservation

Beta vulgaris

Modified atmosphere

-
67019

Co-authors (5)