Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Michel Rocha Baqueta

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CAFFEINE EXTRACTION FROM COFFEE HUSKS RESIDUE FROM THE ROASTED COFFEE INDUSTRIAL PRODUCTION
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Michel Rocha Baqueta ¹ ; Jéssica Thaís do Prado Silva ¹ ; Thaysa Fernandes Moya Moreira ² ; ADRIELE SANTOS ³ ; Odinei Hess Goncalves ¹ ; Aline Coqueiro ⁴ ; BOGDAN DEMCZUK JUNIOR ⁵ ; Fernanda Vitória Leimann ¹

¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Universidade Estadual de Maringá - Programa de Pós Graduação em Ciências de Alimentos ;

⁴ Universidade Federal do Paraná ;

⁵ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Coffee husks

Caffeine

residue

-
70395
COFFEE QUALITY AND SENSORY ATTRIBUTES EVALUATED BY PEARSON CORRELATION
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Michel Rocha Baqueta ¹ ; Aline Coqueiro ² ; Paulo Henrique Março ³ ; Patricia Valderrama ⁴

¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Universidade Federal do Paraná ;

³ Food Engeneering and Technology / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁴ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

coffee quality

Sensory attributes

Pearson correlation

-
71024

Co-authors (9)