Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Universidade Federal de Minas Gerais, Faculdade de Farmácia, Departamento de Alimentos ;

² Department of Biology and Biological Engineering, Food and Nutrition Science, Chalmers University of Technology, Gothenburg, Sweden