Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Maria Paula Fortuna Clara

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STABILITY OF SOYBEAN OIL WITH PEPPER EXTRACT STORED AT ROOM TEMPERATURE
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Maria Paula Fortuna Clara ¹ ; Danusa Cassiano Pereira ¹ ; Débora Maria Moreno Luzia ² ; Neuza Jorge ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Universidade do Estado de Minas Gerais

Capsicum frutescens

Antioxidants

Tocopherols

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70672

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