Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Católica de Pernambuco

Maria Isabel Pinto

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Use of biosurfactant in formulation type mayonnaise
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

JENYFFER MEDEIROS CAMPOS GUERRA ¹ ; Maria Isabel Pinto ² ; Juliana Moura de Luna ³ ; Leonie Asfora Sarubbo ²

¹ Departamento de Engenharia Química / UNIVERSIDADE DE PERNAMBUCO ;

² Universidade Católica de Pernambuco ;

³ Universidade Católica de Pernambuco, Centro de Ciências e Tecnologia

Candida bombicola

viscosidade

Biotecnologia

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