Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Ciências e Tecnologia / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Marcos Barros de Souza

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Papers 2

Híbrido de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) utilizado na dieta e no tratamento do colesterol em coelhos
Food and Health (AS)

Danielli dos Santos Baeta ¹ ; Beatriz Morales de Mendonça ² ; Eric Kazuo Kawagoe ² ; Letícia Colavite Garcia ² ; Juliano Yudi Muraoka ² ; Marcos Barros de Souza ³ ; Maria José Queiroz de Freitas Alves ² ; Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo ¹ ; Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ⁴

¹ Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química / Instituto de Química / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Instituto de Biociências / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Faculdade de Ciências e Tecnologia / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara

maracujá

Híbridos

Colesterol

-
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Efeito do processamento no comportamento cinético da ascorbato oxidase e da polifenoloxidase presentes no pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Formulation e processing of food (FP)

Danielli dos Santos Baeta ¹ ; Marcos Barros de Souza ² ; Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo ¹ ; Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira ³

¹ Departamento de Bioquímica e Tecnologia Química / Instituto de Química / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Faculdade de Ciências e Tecnologia / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto de Química, Campus Araraquara (UNESP) / Unesp de Araraquara

Pequi

Ascorbato oxidase

polifenoloxidase

-
71857

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Marcos Barros de Souza

Híbrido de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) utilizado na dieta e no tratamento do colesterol em coelhos

Efeito do processamento no comportamento cinético da ascorbato oxidase e da polifenoloxidase presentes no pequi (Caryocar brasiliense Camb.)

Co-authors (8)

Danielli dos Santos Baeta

Maria Lucia Gonsales da Costa Araujo

Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira

Beatriz Morales de Mendonça

Eric Kazuo Kawagoe

Letícia Colavite Garcia

Juliano Yudi Muraoka

Maria José Queiroz de Freitas Alves

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