Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO - CAMPUS BELA VISTA / PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA ALIMENTOS

Marcell Duarte Wanderley

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Desenvolvimento e caracterização físico-química de croquete de peixe direcionado a portadores de doença Celíaca
Formulation e processing of food (FP)

Débora Juliana Hirt ¹ ; Cristiane Lopes Pinto Ferreira ² ; INAYARA DA SILVA REBELATTO ² ; Marcia Beatriz Rebelato ³ ; Bruno Araujo Ferreira ¹ ; Marcell Duarte Wanderley ⁴ ; José Paulo Siquieri ¹

¹ Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

³ Engenharia de Alimentos / Instituto Federal de Mato Grosso / Instituto Federal de Mato Grosso ;

⁴ INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO - CAMPUS BELA VISTA / PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA ALIMENTOS

Peixe

Mandioca

celíacos

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72010

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