José Paulo Siquieri in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Desenvolvimento e caracterização físico-química de croquete de peixe direcionado a portadores de doença Celíaca

Formulation e processing of food (FP)

Débora Juliana Hirt ¹ ; Cristiane Lopes Pinto Ferreira ² ; INAYARA DA SILVA REBELATTO ² ; Marcia Beatriz Rebelato ³ ; Bruno Araujo Ferreira ¹ ; Marcell Duarte Wanderley ⁴ ; José Paulo Siquieri ¹

¹ Engenharia de Alimentos, Campus Bela Vista / Instituto Federal de Mato Grosso ;

² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso ;

³ Engenharia de Alimentos / Instituto Federal de Mato Grosso / Instituto Federal de Mato Grosso ;

⁴ INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO - CAMPUS BELA VISTA / PROGRAMA DE PÓS GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA ALIMENTOS

Peixe

Mandioca

celíacos

72010

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

José Paulo Siquieri

Desenvolvimento e caracterização físico-química de croquete de peixe direcionado a portadores de doença Celíaca

Co-authors (6)

Cristiane Lopes Pinto Ferreira

Marcia Beatriz Rebelato

INAYARA DA SILVA REBELATTO

Bruno Araujo Ferreira

Débora Juliana Hirt

Marcell Duarte Wanderley