Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo, Departamento Engenharia Alimentos, Pirassununga-SP

Marcela Perozzi Tedesco

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Study of reducing capacity of acerola industrial residue during convective hot air drying
Food and Health (AS)

Marcela Perozzi Tedesco ¹ ; Carla Alves Monaco Lourenço ¹ ; Rosemary Aparecida de Carvalho ¹

¹ University of São Paulo, College of Animal Science and Food Engineering, Food Engineering Department, Pirassununga/SP

Malpighia emarginata DC

Byproduct

antioxidant properties

-
70391
Obtainment and evaluation of acerola (Malpighia emarginata D.C.) residue flour
Food and Health (AS)

Marcela Perozzi Tedesco ¹ ; Marcela Spatti ¹ ; Fernanda Vanin ¹ ; Rosemary Aparecida de Carvalho ¹

¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo, Departamento Engenharia Alimentos, Pirassununga-SP

Industrial waste

Malpighia emarginata DC

antioxidant activity

-
70397

Co-authors (4)