Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Leandro Oliveira Joaquim

Also published on: slaca-2015

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Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Laura Suemitsu ¹ ; Luma Rossi Ribeiro ² ; Leandro Oliveira Joaquim ³ ; Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ³ ; Alline Artigiani Lima Tribst ⁴ ; Marcelo Cristianini ⁵

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁵ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

high pressure processing

Diffusion

dried meat

-
69426
EFFECT OF HIGH ISOSTATIC PRESSURE ON HOMUS MICROBIOLOGICAL QUALITY
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Luma Rossi Ribeiro ¹ ; Leandro Oliveira Joaquim ² ; Marcelo Cristianini ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

Chickpea

high pressure

homus

-
70426

Co-authors (5)

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