Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Papers 2

EFFECT OF FREEZING/ THAWING OF SHEEP MILK IN THE PHYSICO-CHEMICAL AND MICROSTRUCTURAL CHARACTERISTICS OF YOGURT
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Alline Artigiani Lima Tribst ¹ ; Luma Rossi Ribeiro ² ; Miguel Meirelles de Oliveira ³ ; Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ³ ; Marcelo Cristianini ⁴

¹ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

Sheep milk

Yogurt

Frozen milk

-
64594
Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Laura Suemitsu ¹ ; Luma Rossi Ribeiro ² ; Leandro Oliveira Joaquim ³ ; Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior ³ ; Alline Artigiani Lima Tribst ⁴ ; Marcelo Cristianini ⁵

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁴ Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁵ Department of Food Technology / Laboratory of Emerging Technology, School of Food Engineering / Universidade Estadual de Campinas

high pressure processing

Diffusion

dried meat

-
69426

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

EFFECT OF FREEZING/ THAWING OF SHEEP MILK IN THE PHYSICO-CHEMICAL AND MICROSTRUCTURAL CHARACTERISTICS OF YOGURT

Effects of High Isostatic Pressure on Dry and Wet Salting of Bovine Meat

Co-authors (6)

Marcelo Cristianini

Alline Artigiani Lima Tribst

Luma Rossi Ribeiro

Leandro Oliveira Joaquim

Miguel Meirelles de Oliveira

Laura Suemitsu

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