Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Instituto Federal Fluminense

Layne Gaspayme

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE BALA DE GOMA ELABORADA COM FARINHA DE RESÍDUO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Layne Gaspayme ¹ ; Gabriel Sebastião Rocha Bertonceli ² ; Carolina Guedes Martins da Silva ² ; Welder Magalhães Cascardo ³ ; Cassiano Oliveira da Silva ¹ ; Kátia Yuri Fausta Kawase ²

¹ Instituto Federal Fluminense ;

² Instituto Federal de Educação Fluminense ;

³ Ciência e Tecnologia de Alimentos / Campus Bom Jesus do Itabapoana / Instituto Federal Fluminense

Coproduto

confeitos

gelatina

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71705

Co-authors (5)