João Victor Engelmann in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Eliete da Silva Bispo ¹ ; Tassia Pires ² ; Thamires Melo ² ; Alana Monteiro ³ ; Leonardo Fonseca Maciel ⁴ ; Sergio Eduardo Soares ² ; João Victor Engelmann ³

¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

² Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

³ Departamento de Análises Bromatológicas / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal da Bahia ;

⁴ Universidade Federal da Bahia

FTIR;

gourmet;

chocolate

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