Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Giselle Pereira Cardoso

Also published on: slaca-2013

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ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE PICLES DE ENTRECASCA DE MELANCIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Ana Cláudia Silveira Alexandre ¹ ; Gabriela Aguiar Campolina ² ; Giselle Pereira Cardoso ² ; Lílian de Araújo Pantoja ² ; Alexandre Soares dos Santos ¹ ; David Lee Nelson ²

¹ Campus Diamantina / Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

mesocarpo de melancia

Coproduto

Aproveitamento integral

-
71505
ESTUDO PRELIMINAR DO PROCESSO DE SECAGEM DA BANANA PRATA VERDE (Musa spp.) EM TÚNEL DE VENTO
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Fernanda Barbosa Lupki ¹ ; Maíra Valquielly Fernandes ¹ ; Sandra Júnia Monteiro Silva ¹ ; Francine Lorrany Gonçalves ¹ ; João Vinícios Wirbitzki da Silveira ¹ ; Marcio Schmiele ¹ ; Giselle Pereira Cardoso ¹ ; Tatiana Nunes Amaral ¹

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

amido resistente

taxa de secagem

Umidade crítica

-
71995

Co-authors (12)

Publications in other proceedings

slaca-2013
Use of ultraviolet irradiation to reduce contamination on broiler meat