Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos/ UFSC / Universidade Federal de Santa Catarina

Gabriela Soster Santetti

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Papers 2

DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS ELABORADAS PELA REINCORPORAÇÃO DE FARELO FINO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Gabriela Soster Santetti ¹ ; Josemere Both ² ; Joseane Bressiani ² ; Tatiana Oro ² ; Luiz Carlos Gutkoski ³

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos/ UFSC / Universidade Federal de Santa Catarina ;

² Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo ;

³ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

Compostos Bioativos

Frações externas

fenólicos

-
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DETERMINAÇÃO DE GRUPAMENTOS SULFIDRILAS LIVRES EM FARINHA DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO COM DIFERENTES TAMANHOS DE PARTÍCULA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Josemere Both ¹ ; Gabriela Soster Santetti ² ; Vanessa Esteres ³ ; Tatiana Oro ¹ ; Maria Tereza Friedrich ¹ ; Luiz Carlos Gutkoski ⁴

¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo ;

² Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos/ UFSC / Universidade Federal de Santa Catarina ;

³ Curso de Engenharia de Alimentos/ UPF / Universidade de Passo Fundo ;

⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação

Farinha integral

QUALIDADE

glúten

-
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Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Gabriela Soster Santetti

DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS ELABORADAS PELA REINCORPORAÇÃO DE FARELO FINO

DETERMINAÇÃO DE GRUPAMENTOS SULFIDRILAS LIVRES EM FARINHA DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO COM DIFERENTES TAMANHOS DE PARTÍCULA

Co-authors (6)

Luiz Carlos Gutkoski

Tatiana Oro

Josemere Both

Maria Tereza Friedrich

Joseane Bressiani

Vanessa Esteres

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