Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados

Francielli Brondani da Silva

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COLOR CHANGING DURING DRYING OF POTETOES COVERED WITH EDIBLE COATINGS
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Francielli Brondani da Silva ¹ ; Farayde Fakhouri ² ; Katiane Jesus de Paula ¹ ; Silvia Martelli ²

¹ Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Universidade Federal da Grande Dourados

Potatoes

Edible coatings

color changing

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70384
THE EFFEC OF EDIBLE COATINGS IN THE KINETICS OF DRYING OF FRENCH FRIES
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Francielli Brondani da Silva ¹ ; Farayde Fakhouri ² ; Raquel Manozzo Galante ³ ; Carolina Aparecida Antunes Amadeu ² ; Maycon Santos ² ; Silvia Martelli ²

¹ Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados ;

² Universidade Federal da Grande Dourados ;

³ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharias / Universidade Federal da Grande Dourados

French fries

Edible coatings

kinetics of drying

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70385

Co-authors (6)

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