Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de São João del-Rei

Fernanda Cristina Esteves de Oliveira

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DETERMINAÇÃO DE ANTIOXIDANTES E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE IOGURTE CONCENTRADO TIPO GREGO ADICIONADO DE FARINHA INTEGRAL DE SORGO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jovana Pontelo Pontes ¹ ; Vinícius Tadeu da Veiga Correia ¹ ; Rafael de Araújo Miguel ² ; Valéria Queiroz ² ; Fernanda Cristina Esteves de Oliveira ¹ ; Andreza Angélica Ferreira ¹

¹ Universidade Federal de São João del-Rei ;

² Embrapa Milho e Sorgo

cereais

antocianinas

taninos

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IDENTIFICAÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DE CAROTENOIDES E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE EM FLORES DE CAPUCHINHA (Tropaeolum majus L.)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Elder Silva Roncheti ¹ ; Angela Oliveira Stringheta ² ; Fernanda Cristina Esteves de Oliveira ¹ ; Andreza Angélica Ferreira ¹ ; Paulo Cesar Stringheta ³

¹ Universidade Federal de São João del-Rei ;

² Universidade Federal de Viçosa - Campus Florestal ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Departamento de Nutrição e Saúde / UFV

Flores comestíveis

Luteína

Compostos Bioativos

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Co-authors (8)