Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² School of Biotechnology / 2Center for Biotechnology and Fine Chemistry (CBQF) / Catholic University of Portugal ;

³ Catholic University of Portugal ;

⁴ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo