Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual do Ceará

Derlange Belizário Diniz

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CONTENTS OF CAPSAICIN, SODIUM AND SODIUM CHLORIDE IN COMMERCIAL PEPPER SAUCES IN BRAZIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Rafael Sousa Lima ¹ ; Bruno de Sousa Almeida ² ; Tamara Soares de Oliveira Araripe ² ; Icaro Gusmão Pinto Vieira ³ ; Derlange Belizário Diniz ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Estadual do Ceará ;

³ Universidade Federal do Ceará

Food Analysis

Pepper

Capsaicin

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Co-authors (4)

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