Análise do conhecimento dos graduandos de nutrição sobre alimentos funcionais

Considerando-se a importância do conhecimento acerca dos alimentos funcionais e regionais como forma de promoção da saúde, realizou-se um estudo transversal com abordagem quantitativa, por meio da aplicação de um questionário com os graduandos do primeiro e do nono semestre em nutrição da Universidade Estadual do Ceará com o objetivo de avaliar e comparar o conhecimento geral dos estudantes acerca dos alimentos funcionais. De acordo com a pesquisa, dos 24 entrevistados, foi possível constatar uma média (12,8%) relativo a quantas pessoas acertaram as alegações funcionais dos frutos regionais. Observou-se que 54% em média acreditam que os alimentos possuem impactos específicos sobre a saúde. 50% entre os dois semestres julgam não conhecer tão bem os alimentos funcionais. Assim, pode-se notar que, apesar desses estudantes possuírem um conhecimento geral sobre as propriedades funcionais, quando se trata dos compostos bioativos específicos, o conhecimento foi baixo.