Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Fronteira Sul

DELFINO L. A.

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EFEITO DA ADIÇÃO DE EXTRATO HIDROALCOÓLICO DE GENGIBRE COMO ANTIOXIDANTE EM EMPANADO DE TILÁPIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Deise Carolina Biassi ¹ ; DELFINO L. A. ¹ ; Larissa Schlichting da Silva ¹ ; Luciano Tormen ¹ ; Leide Graciela Blanco Mattje ¹ ; Eduarda Bainy ¹

¹ Universidade Federal da Fronteira Sul

Gengibre

Oxidação

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