Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Paraná

Christiane Queiroz

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Effect of curing process on phenolic compounds and antioxidant activity in two onion cultivars.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Aline Novaski ¹ ; Átila Mógor ¹ ; Christiane Queiroz ²

¹ Departamento de Fitotecnia / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina ;

² Nutrição / Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina

Polyphenols

Antioxidant

onion

-
71134
Stability of bioactive compounds and antioxidant activity in mixed fruit-juices
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Geórgia Moro ¹ ; Beatriz Ribeiro ² ; Daíza Dóris ² ; Gabriela Godoi ² ; Juliana da Paz ² ; Christiane Queiroz ¹

¹ Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Paraná ;

² Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina

Polyphenols

fruits

industrialized juice

-
71284

Co-authors (7)