Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Fitotecnia / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina

Aline Novaski

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Effect of curing process on phenolic compounds and antioxidant activity in two onion cultivars.
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Aline Novaski ¹ ; Átila Mógor ¹ ; Christiane Queiroz ²

¹ Departamento de Fitotecnia / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina ;

² Nutrição / Departamento de Nutrição / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina

Polyphenols

Antioxidant

onion

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71134

Co-authors (2)