Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Santa Maria

Cassandra Deus

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MICROENCAPSULATION OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 BY COMPLEX COACERVATION FOLLOWED BY FREEZE DRYING
Food and Health (AS)

Kelly Strahl Glanzel ¹ ; Thaiane Marques da Silva ² ; Graciele Lorenzoni Nunes ³ ; Mariana Etchepare ⁴ ; Cassandra Deus ² ; Cristiane de Bona da Silva ⁵ ; Carlos Raimundo Ferreira Grosso ⁶ ; Cristiano Ragagnin de Menezes ²

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Centro de Ciências da Saúde / Univerdidade Federal de Santa Maria ;

⁶ Universidade Estadual de Campinas

complex coacervation

Lactobacillus acidophilus

Viability

-
70646
USE OF DIFFERENT PREBIOTIC SOURCES IN THE DEVELOPMENT OF PECTIN MICROPARTICLES CONTAINING Lactobacillus acidophilus LA-5 OBTAINED BY INTERNAL IONIC GELATION
Food and Health (AS)

Greice Carine Raddatz ¹ ; Bruna Fonseca ¹ ; GABRIELA POLETTO ¹ ; Cassandra Deus ¹ ; Cristiane de Bona da Silva ² ; Cristiano Ragagnin de Menezes ¹

¹ Universidade Federal de Santa Maria ;

² Centro de Ciências da Saúde / Univerdidade Federal de Santa Maria

Microencapsulation

PROBIOTIC

prebiotics

-
70821

Co-authors (10)

Publications in other proceedings

ICBC 2018
STUDY OF STABILITY AND ANTIOXIDANT CAPACITY OF NANOEMULSIONS CONTAINING THE EXTRACT OF THE CALYX OF Physalis peruviana