Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

Also published on: slaca-2013, slaca-2015

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Papers 2

DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, AND STUDY OF THE FEASIBILITY OF PROBIOTIC MICROPARTICLES OBTAINED BY EXTERNAL IONIC GELIFICATION ASSOCIATED WITH ELECTROSTATIC INTERACTION
Food and Health (AS)

Kelly Strahl Glanzel ¹ ; Mariana Etchepare ² ; Graciele Lorenzoni Nunes ³ ; Bruna Nicoloso ⁴ ; Erico Marlon de Moraes Flores ⁴ ; Carlos Raimundo Ferreira Grosso ⁵ ; Cristiano Ragagnin de Menezes ⁴

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁵ Universidade Estadual de Campinas

Microencapsulation

ALGINATE

Multilayers

-
70643
MICROENCAPSULATION OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 BY COMPLEX COACERVATION FOLLOWED BY FREEZE DRYING
Food and Health (AS)

Kelly Strahl Glanzel ¹ ; Thaiane Marques da Silva ² ; Graciele Lorenzoni Nunes ³ ; Mariana Etchepare ⁴ ; Cassandra Deus ² ; Cristiane de Bona da Silva ⁵ ; Carlos Raimundo Ferreira Grosso ⁶ ; Cristiano Ragagnin de Menezes ²

¹ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Centro de Ciências Rurais / Universidade Federal de Santa Maria ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

⁴ Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

⁵ Centro de Ciências da Saúde / Univerdidade Federal de Santa Maria ;

⁶ Universidade Estadual de Campinas

complex coacervation

Lactobacillus acidophilus

Viability

-
70646

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Carlos Raimundo Ferreira Grosso

DEVELOPMENT, CHARACTERIZATION, AND STUDY OF THE FEASIBILITY OF PROBIOTIC MICROPARTICLES OBTAINED BY EXTERNAL IONIC GELIFICATION ASSOCIATED WITH ELECTROSTATIC INTERACTION

MICROENCAPSULATION OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 BY COMPLEX COACERVATION FOLLOWED BY FREEZE DRYING

Co-authors (9)

Cristiano Ragagnin de Menezes

Mariana Etchepare

Graciele Lorenzoni Nunes

Cristiane de Bona da Silva

Kelly Strahl Glanzel

Erico Marlon de Moraes Flores

Thaiane Marques da Silva

Cassandra Deus

Bruna Nicoloso

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