Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Antonio Matias Navarrete de Toledo

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PROPRIEDADES ANTIMICROBIANAS E INTERFACIAIS DE COMPLEXOS POLIELETRÓLITOS BASEADOS EM LECITINA E QUITOSANA
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Antonio Matias Navarrete de Toledo ¹ ; Nathalia Cristina Cirone Silva ¹ ; Carolina Siqueira Franco Picone ¹ ; Ana Carla Kawazoe Sato ²

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

complexos polieletrólitos

emulsificante

Antimicrobiano

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70638

Co-authors (3)