Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento Acadêmico de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Anielle de Oliveira

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Papers 2

MATHEMATICAL MODELING OF ENZYMATICALLY CROSSLINKED GELATIN HYDROGELS CONTAINING LACTIC AND ACETIC ACIDS SWELLING KINETICS
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thaysa Fernandes Moya Moreira ¹ ; Anielle de Oliveira ² ; ADRIELE SANTOS ³ ; Odinei Hess Goncalves ¹ ; Adriana Aparecida Droval ² ; Fernanda Vitória Leimann ¹

¹ Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Departamento Acadêmico de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

³ Universidade Estadual de Maringá - Programa de Pós Graduação em Ciências de Alimentos

Organic acids

Gelatin hydrogels

Water absorption

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65527
EVALUATION OF PARTIAL REPLACEMENT OF MARGARINE BY SOLID LIPID MICROCAPSULES CONTAINING CHIA OIL IN THE FORMULATION OF COOKIES
Food and Health (AS)

Larissa Hernandes Venturini ¹ ; Thaysa Fernandes Moya Moreira ² ; Tamires Barlati Vieira da Silva ² ; Melina Maynara de Carvalho Almeida ² ; Valquiria Maeda Rojas ² ; Anielle de Oliveira ¹ ; Sabrina Silva de Campos ¹ ; Roberta de Souza Leone ¹ ; Odinei Hess Goncalves ² ; Fernanda Vitória Leimann ²

¹ Departamento Acadêmico de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

² Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos / Câmpus de Campo Mourão / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

Food microstructure

Texture characterization

Food acceptability

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65528

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Anielle de Oliveira

MATHEMATICAL MODELING OF ENZYMATICALLY CROSSLINKED GELATIN HYDROGELS CONTAINING LACTIC AND ACETIC ACIDS SWELLING KINETICS

EVALUATION OF PARTIAL REPLACEMENT OF MARGARINE BY SOLID LIPID MICROCAPSULES CONTAINING CHIA OIL IN THE FORMULATION OF COOKIES

Co-authors (11)

Fernanda Vitória Leimann

Odinei Hess Goncalves

ADRIELE SANTOS

Thaysa Fernandes Moya Moreira

Valquiria Maeda Rojas

Tamires Barlati Vieira da Silva

Roberta de Souza Leone

Adriana Aparecida Droval

Larissa Hernandes Venturini

Melina Maynara de Carvalho Almeida

Sabrina Silva de Campos

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