Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Engenharia de Alimentos/Campus Concórdia / Instituto Federal Catarinense / IFC

Andréia Dalla Rosa

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EFFECT OF NATURAL EXTRACT OF OLIVE (Olea europaea L) LEAVES ON THE CONSERVATION OF MINIMALLY PROCESSED PINK POTATO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Jean Carlo Rauschkolb ¹ ; Andréia Dalla Rosa ² ; Alvaro Vargas Junior ² ; Nei Fronza ² ; Fabiana Bortolini Foralosso ²

¹ Engenharia de Alimentos / URI / Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões ;

² Engenharia de Alimentos/Campus Concórdia / Instituto Federal Catarinense / IFC

shelf life

Bioactive compounds

Freeze-drying

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70795

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