Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Centro Universitário Estadual da Zona Oeste ;

² Embrapa Agroindústria de Alimentos, Laboratório de Diagnóstico Molecular / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

³ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Juiz de Fora ;

⁴ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁵ Laboratório de Processos Fermentativos / EMBRAPA / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA