Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos

Rafael Chacon Ruiz Martinez

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ASSESSMENT OF THE INHIBITORY EFFECT OF COMMERCIAL AND SPRAY DRIED NISIN ON Bacillus cereus VEGETATIVE CELLS AND SPORES IN REFRIGERATED MILK
Microbiologia de Alimentos (MI)

Martinez, R. C. R. ¹ ; Alvarenga, V. O. ¹ ; Thomazini, M. ² ; Fávaro-Trindade, C. S. ² ; Sant'Ana, A. S. ¹

¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering – University of Campinas ;

² Department of Food Engineering, Faculty of Animal Science and Food Engineering – University of São Paulo

vol. 2, 2015 -
34812
SURVIVAL OF PROBIOTIC LACTIC ACID BACTERIA AND BACILLUS SPORES IN ORANGE JUICE AND CREAMY CURD CHEESE THROUGH SIMULATED GASTROINTESTINAL TRACT CONDITIONS
Microbiologia de Alimentos (MI)

Soares, M.B. ¹ ; Martinez, R. C. R. ¹ ; Da Silva, B.S. ² ; Sant'Ana, A. S. ²

¹ Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos ;

² Universidade Estadual de Campinas/Faculdade de Engenharia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35097
COMPORTAMENTO DE ESPOROS DE BACILLUS PROBIÓTICOS DURANTE A VIDA DE PRATELEIRA DE REQUEIJÃO CREMOSO
Microbiologia de Alimentos (MI)

Soares, M.B. ¹ ; Martinez, R. C. R. ¹ ; Sant'Ana, A. S. ¹

¹ Universidade Estadual de Campinas/ Faculdade de Engenharia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35100

Coautores(as) (6)

Publicações em outros proceedings

IUFoST
EFFECT OF GOAT MILK AND FRESH CHEESE MATRIX ON THE SURVIVAL OF Bifidobacterium animalis subsp. lactis Bb-12 TO SIMULATED GASTROINTESTINAL CONDITIONS