Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

School of Applied Sciences (FCA), University of Campinas (UNICAMP) - University of Campinas

Mauricio A. Rostagno

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Controlled hydration process for the production for pre-cooked whole soybeans with high concentration of isoflavone aglicones
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Salces, F.R. ¹ ; ROSTAGNO, M. A. ² ; AMAYA-FARFAN, J. ¹

¹ Food and Nutrition Department (DEPAN), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP) ;

² School of Applied Sciences (FCA), University of Campinas (UNICAMP) - University of Campinas

vol. 2, 2015 -
35376

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