Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas

Franz Salces Ruiz

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Controlled hydration process for the production for pre-cooked whole soybeans with high concentration of isoflavone aglicones
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Salces, F.R. ¹ ; ROSTAGNO, M. A. ² ; AMAYA-FARFAN, J. ¹

¹ Food and Nutrition Department (DEPAN), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP) ;

² School of Applied Sciences (FCA), University of Campinas (UNICAMP) - University of Campinas

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Sistema Dinâmico de Tratamento Térmico à Alta Pressão (SDTT) para a Produção de Alimentos de Conveniência Funcionais à Base de Matérias Primas Vegetais
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Salces, F.R. ¹ ; AMAYA-FARFAN, J. ¹

¹ Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -
35519

Coautores(as) (2)