Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Departamento de Nutrição, Universidade Federal Da Paraíba ;

² Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos, Centro de Tecnologia, Universidade Federal Da Paraíba ;

³ Laboratório de Nutrição Experimental, Departamento de Nutrição, Universidade Federal da Paraíba, Departamento de Nutrição ;

⁴ Laboratório de Microbiologia de Alimentos, Departamento de Nutrição, Centro de Ciências da Saúde, Universidade Federal da Paraíba