Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Universidade Federal Rural de Pernambuco

Cristiane Rodrigues de Araujo

Também publicou em: slaca-2013

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PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

SOUSA, S. C. ¹ ; Araújo, I. B. S. ; Fragoso, S.P. ² ; Araujo, C. R. ³ ; ARCANJO, N. M. O. ; Silva, F. A. P. ⁴ ; Ferreira, V. C. S. ⁵ ; BARRETO, M. D. S. ¹

¹ Instituto Federal da Paraíba - IFPB - Campus de Sousa ;

² DGTA CCHSA Universidade Federal Da Paraíba ;

³ Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

⁴ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco ;

⁵ Universidade Federal da Paraiba

vol. 2, 2015 -
35725

Coautores(as) (7)

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