Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca

Carolina Vitor

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DESENVOLVIMENTO DE GELEIA MISTA DE AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) COM BANANA (Musa cavendishii Lamb.)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Agibert, S. A. C. ¹ ; MIGUEL, C. V. ¹ ; Lima, D. C. N. ¹ ; Ramos, G. D. M. ² ; Rodrigues, A. R. P. ¹

¹ Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suckow da Fonseca – CEFET/RJ campus Valença ;

² Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca

vol. 2, 2015 -
36014
POTASSIUM SORBATE TO INCREASE THE SHELF LIFE OF VACUUM-PACKING SAUSAGES
Microbiologia de Alimentos (MI)

MIGUEL, C. V. ¹ ; AZEVEDO, F. ¹ ; PAULA, B. P. ¹ ; GUERRA, C.A. ² ; GUERRA, A. F. ³

¹ Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca ;

² Guerra e Castro Consultoria Ltda ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFRRJ - Instituto de Tecnologia - CEFET/ UFRRJ

vol. 2, 2015 -
36017
COMPARISON OF ANTIMICROBIAL EFFECT OF LACTIC ACID AND SODIUM LACTATE TO INCREASE SHELF LIFE OF CHICKEN AND PORK SAUSAGES
Microbiologia de Alimentos (MI)

AZEVEDO, F. ¹ ; MIGUEL, C. V. ¹ ; PAULA, B. P. ¹ ; GUERRA, C.A. ² ; GUERRA, A. F. ³

¹ Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca ;

² Guerra e Castro Consultoria Ltda ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFRRJ - Instituto de Tecnologia - CEFET/ UFRRJ

vol. 2, 2015 -
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Coautores(as) (8)