Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFRRJ - Instituto de Tecnologia - CEFET/ UFRRJ

André Guerra

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POTASSIUM SORBATE TO INCREASE THE SHELF LIFE OF VACUUM-PACKING SAUSAGES
Microbiologia de Alimentos (MI)

MIGUEL, C. V. ¹ ; AZEVEDO, F. ¹ ; PAULA, B. P. ¹ ; GUERRA, C.A. ² ; GUERRA, A. F. ³

¹ Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca ;

² Guerra e Castro Consultoria Ltda ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFRRJ - Instituto de Tecnologia - CEFET/ UFRRJ

vol. 2, 2015 -
36017
COMPARISON OF ANTIMICROBIAL EFFECT OF LACTIC ACID AND SODIUM LACTATE TO INCREASE SHELF LIFE OF CHICKEN AND PORK SAUSAGES
Microbiologia de Alimentos (MI)

AZEVEDO, F. ¹ ; MIGUEL, C. V. ¹ ; PAULA, B. P. ¹ ; GUERRA, C.A. ² ; GUERRA, A. F. ³

¹ Campus Valença - Centro Federal de Educação Tecnológica Celso Suchow da Fonseca ;

² Guerra e Castro Consultoria Ltda ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / UFRRJ - Instituto de Tecnologia - CEFET/ UFRRJ

vol. 2, 2015 -
36025

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