Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition, “Luiz de Queiroz” College of Agriculture, University of São Paulo

Carmen Contreras-Castillo

Também publicou em: slaca-2017

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Influence of animal fat substitution for vegetable fat on mortadella formulated with different hydrocolloids
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

YEMINA DIAZ ¹ ; SALDAÑA, E. ¹ ; De ALMEIDA, M.A. ; CONTRERAS-CASTILLO, C.J. ¹

¹ Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition, “Luiz de Queiroz” College of Agriculture, University of São Paulo

vol. 2, 2015 -
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Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

RIOS-MERA, J.D. ¹ ; CONTRERAS-CASTILLO, C.J. ¹ ; DELMORIO, P. ²

¹ “Luiz de Queiroz” College of Agriculture, University of São Paulo ;

² Mettler-Toledo Ind. e Com. Ltda.

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Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

RIOS-MERA, J.D. ¹ ; CABRERA, J. ² ; SALDAÑA, E. ¹ ; SICHE, R. ³ ; De ALMEIDA, M.A. ; SELANI, M.M. ; CONTRERAS-CASTILLO, C.J. ¹

¹ Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition, “Luiz de Queiroz” College of Agriculture, University of São Paulo ;

² Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo, Perú ;

³ Facultad de Ciencias Agropecuarias - Universidad Nacional de Trujillo

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Coautores(as) (9)

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