Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Mettler-Toledo Ind. e Com. Ltda.

Pierre Delmorio

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THERMAL DENATURATION OF PROTEINS IN BOVINE Longissimus lumborum MUSCLE MEASURED BY DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY – DSC
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

RIOS-MERA, J.D. ¹ ; CONTRERAS-CASTILLO, C.J. ¹ ; DELMORIO, P. ²

¹ “Luiz de Queiroz” College of Agriculture, University of São Paulo ;

² Mettler-Toledo Ind. e Com. Ltda.

vol. 2, 2015 -
36001

Coautores(as) (2)