Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo, Perú

Jorge Cabrera

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DOES THE TYPE OF WOOD USED IN THE SMOKING PROCESS AFFECT THE SENSORY CHARACTERISTICS OF TRADITIONAL BACON? A SENSORY CHARACTERIZATION USING CONSUMERS
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

RIOS-MERA, J.D. ¹ ; CABRERA, J. ² ; SALDAÑA, E. ¹ ; SICHE, R. ³ ; De ALMEIDA, M.A. ; SELANI, M.M. ; CONTRERAS-CASTILLO, C.J. ¹

¹ Department of Agri-food Industry, Food and Nutrition, “Luiz de Queiroz” College of Agriculture, University of São Paulo ;

² Facultad de Ciencias Agropecuarias, Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo, Perú ;

³ Facultad de Ciencias Agropecuarias - Universidad Nacional de Trujillo

vol. 2, 2015 -
36004

Coautores(as) (6)