Frutos são alimentos nutricionalmente importantes, podendo apresentar carotenoides, que possuem ação antioxidante. Cascas de frutos também podem ser ricas em nutrientes e carotenoides. O objetivo deste trabalho foi avaliar a composição proximal e de carotenoides de dois frutos do cerrado (guavira e pequi) e dois frutos cítricos (abacaxi e laranja). Análises de composição proximal foram realizadas para umidade e com base na matéria seca para proteínas, lipídios, cinzas e fibras. Carotenoides foram analisados pelo método de extração de ß-caroteno e quantificados por espectrofotometria de absorção na região UV/VIS à 450 nm. Os resultados obtidos para cascas de laranja foram 65,38±0,22 (%) umidade, 7,50±0,18 (%) proteínas, 4,32±0,58 (%) lipídios, 4,32±0,41 (%) cinzas e 27,33±0,02 (%) fibras, enquanto para cascas de abacaxi foram 84,79±0,24 (%) umidade, 4,74±0,67 (%) proteínas, 2,66±0,63(%) lipídios, 4,23±0,17 (%) cinzas e 37,78±1,50 fibras (%). Para cascas de guavira obteve-se 75,62±0,65 (%) umidade, 3,57±0,05 (%) proteínas, 5,29±0,39 (%) lipídios, 1,33±0,05 (%) cinzas e 26,85±1,04 (%) fibras, enquanto que para cascas de pequi foram 74,07±0,43 (%) umidade, 4,20±0,32 (%) proteínas, 4,36±0,74 (%) lipídios, 1,76±0,07 cinzas e 42,06±0,74 (%) fibras. Os teores de carotenoides obtidos foram 21,76±0,21 (µg/g), 20,15±0,07 (µg/g), 14,26±0,20 (µg/g) e 17,22±0,04 (µg/g), para as cascas de laranja, abacaxi, guavira e pequi, respectivamente. Observou-se que as cascas de laranja apresentaram maiores teores de proteínas, cinzas e carotenoides, as cascas de guavira o maior teor lipídico e as cascas de pequi o maior conteúdo de fibras. Todas as cascas estudadas apresentaram carotenoides em sua composição.