O cupuaçu apresenta excelentes características sensoriais de textura, sabor e aroma. A partir da polpa pode-se obter vários produtos, dentre eles está o néctar. O objetivo do trabalho foi avaliar a aceitação sensorial de três formulações de néctar de cupuaçu. As formulações foram elaboradas com 20% de polpa e com teores de sólidos solúveis de 11 (F1), 13 (F2) e 15 (F3) °Brix. A pasteurização (80°C por 1 minuto) foi feita em tachos de alumínio com agitação contínua, sendo os néctares envasados a quente em embalagens de vidro previamente esterilizadas. Sessenta provadores não treinados avaliaram a aceitação sensorial das formulações em relação aos atributos sabor, corpo, aroma, cor, aparência e impressão global através de escala hedônica de 9 pontos. A intenção de compra do produto foi avaliada mediante escala de 5 pontos. Já a intensidade de doçura e acidez, foi medida através da escala do ideal. A análise estatística foi realizada usando o teste de Friedman a 5% de significância. As formulações avaliadas não diferiram significativamente em relação à aceitação dos atributos aroma, aparência, corpo e quanto à intensidade de acidez. F3 apresentou maior aceitação em relação à cor, impressão global e intenção de compra que F1. Quanto à aceitação do sabor e a intensidade de doçura, F2 e F3 não diferiram entre si e apresentaram melhor desempenho que F1. Desta forma, entre as formulações avaliadas recomenda-se a F2 (13ºBrix) por apresentar boa aceitação pelos provadores e ser viável economicamente.