Pertencentes ao gênero Psidium da família Myrtaceae, os araçazeiros são encontrados de forma natural com ampla distribuição geográfica no Brasil. Algumas espécies apresentam potencialidade para o cultivo, além de apresentarem frutos com características nutricionais desejáveis e sabor agradável, sendo consumidos como fruta fresca ou processados. Os frutos de araçazeiro são pequenos, levemente arredondados e apresentam coloração amarelo claro quando maduros. O objetivo do presente estudo foi avaliar os compostos fenólicos e a atividade enzimática de frutos de Araçá colhidos no cerrado do município de Uberlândia – MG, em três estádios de maturação: verde, de vez e maduro. A atividade das enzimas Polifenoloxidase (PFO), Peroxidase (PE) e Pectinametilesterase (PME) nos frutos de Araçá bem como a os compostos fenólicos foram determinados por espectofotometria. Os compostos fenólicos foram extraídos por metanol (80%), etanol (50%) e água (100%) utilizando-se o reagente Folin Dennis. Foi empregado o delineamento em blocos casualizados, com três tratamentos e cinco repetições. O teste de Scott-Knott (p<0,05) foi utilizado para diferenciar as médias dos tratamentos. O melhor extrator de compostos fenólicos para os frutos de Araçá foi a água, independente do estádio de maturação do fruto. Pode-se observar que a atividade enzimática da PFO e PE foi maior nos frutos verdes com 128,10 U.min-1 g-1 e 156,21 U.min-1 g-1 respectivamente, quando comparada aos frutos maduros com 39,89 U.min-1 g-1 e 67,73 U.min-1 g-1. O melhor extrator para quantificação dos compostos fenólicos foi a água. A ação das enzimas Polifenoloxidase e Peroxidase nas polpas de Araçá são relevantes.